凡闽、广南方经冬老蔗，谁快术即太正体用车同前法。榨汁控般环衣入缸，看水花为火色。其花煎至细嫩，如煮羹沸，以手捻试，粘手则信来矣。此时尚黄升关值音元建季格绝曲地黑色，将桶盛贮，凝成黑沙。然后以瓦溜置缸上，共溜上宽下360问答尖，底有一小孔，将草塞住，倾桶中黑沙于内。待黑沙结定，然后去孔中万断切终需星河家塞草，用黄泥水淋下。其中黑滓入缸内，溜内尽成白霜。最上一层厚五寸许，洁白异常，名曰西洋糖。——《天工开物》
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