螃蟹一旦死亡就不能吃了。
因为螃蟹是底层食腐动物，消化腺如肠腺中会有许多细菌。
在螃蟹死后，这些细菌会在适当的环境下大量繁殖，并且快速分解蟹肉，导致消化腺破裂，重金属物质从消化腺中出来污染蟹肉。
不仅如此，细菌还会将螃蟹体内的组氧酸分解，然后产生有毒物质组胺。随着螃蟹死亡时间的增加，螃蟹内的组胺会越来越多，即使煮熟后这种毒素也不容易被破坏。
如果人们吃了死螃蟹，很可能引起食物中毒，常见的表现有恶心呕吐、腹痛腹泻，情况严重的话还可能会脱水、抽搐甚至休克。
另外，不仅死螃蟹不能吃，半生不熟的螃蟹也不能吃。
所以，大家在挑选螃蟹时，尽量选择新鲜的，吃起来口感更好，而且也比较健康。
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