今日靓汤
关键词:清润 可口 爽脆
龙须菜是佛手瓜苗的梗上长出的卷卷曲曲的嫩苗,因为它极像国画里的龙须,而得名,它为食材是十多年前广宁江合村的村支书无意中发现的。
它入汤或入菜时,特别青嫩幼滑可口爽脆,现代营养学还认为它富含钙、磷、铁、硒等微量元素,它含的硒比普通的蔬菜高,具有特别抗氧化功效。
它在每年的4~11月都有生长,现六七月份是最茂盛的生长期,并以长25厘米左右为佳。以其滚猪瘦肉片,汤清甜菜爽口肉可口,为今日靓汤也。
材料:龙须菜400克、猪瘦肉200克、蒜头1~2个、生姜3片。
烹制:各物洗净。猪瘦肉切薄片,以生粉、生油、生抽各少许拌腌片刻;蒜头去衣、切薄片。
在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜、蒜,武火滚沸后,下菜和肉片至刚熟,下盐便可。为3~4人用。
推荐:广东省中医院药师 佘自强
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本文指导医生:
佘自强(已故)
广东省中医院药剂专科
擅长疾病:中医食养药膳、中药性味功效分析。
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(责编:徐茜茜 )
标签:猪瘦肉,龙须菜,靓汤