原料：
老豆腐1块
小青椒适量
小红椒适量
油适量
豆瓣酱2大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
清水适量
白糖少许
盐少许
淀粉少许
葱花少许
做法：
1
老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈
2
锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用。
3
锅里加少量油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻
4
沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味，水量能没过豆腐就可以了。
5
待水稍稍煮沸，放入...
1. 先将鲜泡过，使其松软；
2. 另取石灰400克，砸碎放于铁盆中；
3. 再把熊掌埋于石灰中，随即浇上水，使其发热，待冷取出褪净毛；
4. 再把熊掌置于淘米水中，泡3 小时（去腥），然后取出洗净漂洗，待用；
5. 把一侧平劈一洞；
6. 另把熊掌抹上葱、陈皮汁、盐，抹匀略腌；
7. 入味的熊掌填入五花肉洞内，用竹签封口；
8. 为保持原滋形整，装盘中入笼焖蒸至五花肉酥烂为度，拔出竹签，取出熊掌；
9. 将掌面五指处竖划一刀，拿出指骨，再划开掌面，出...
原料：熊掌、冬笋、冬菇、酱油、猪油、鸡汤、味精、白糖、葱、姜块、花椒水等
做法：
（1）冬菇、冬笋、火腿切成片
（2）初步加工好的熊掌，放盆内加水，放到蒸笼中蒸八成熟取出，待凉后，由熊掌的掌背处开四道口，剔出骨，再将熊掌放在碗内加鸡汤、酱油、白糖、花椒水，味精、葱段、姜块，再放屉内蒸烂后，取出葱段，姜块
（3）锅内放猪油1两，油热时，添少许鸡汤、放入冬笋、冬菇、火腿片，再把蒸烂的熊掌拖入锅内，煨5分钟，勾芡淋明油翻个出勺即成
特性：熊掌形状整齐、...
1.将虾仁、冬菇、鲜贝、腰果米切碎加入卤水豆腐中，并加入葱姜末和鸡蛋，用打浆机打上劲；
2.将打好的大豆腐泥加少许盐、鸡粉、鸡汁调好味，入熊掌模具中上汽蒸约20分钟至熟，然后小心扣入盘中央；
3.起锅加油炸锅，入鲜汤，加蚝油、鲍鱼汁、酱油、白糖调好味，打芡淋油，将汁浇在蒸熟的素熊掌上；
4.将黄桃加热，放入盘的周围，冬瓜皮飞水消毒刻成的桃叶及桃柄点缀即成。
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