在通常情况下，喝假酒是有可能导致中毒的。假酒中毒也称甲醇中毒，主要是指假酒中的成分甲醇导致了中毒，甲醇中毒的机制是甲醇经过体内的代谢会产生甲醛和甲酸，造成体内出现严重的酸性环境。因此，患者会有脱水、代谢性酸中毒。严重时，患者会出现胃肠道的症状，表现出恶心、呕吐、腹痛。更严重时，患者会损伤视神经，导致头晕、头痛、视物模糊，甚至引起失明。患者还会因为代谢性酸中毒出现过度的二氧化碳排出，引发呼吸困难，表现出心悸、胸闷、气短、窒息，这些都属于喝假酒中毒以后产生的症状。
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